３つの科から構成されています。どの科も，各種国家試験合格率全国水産高校Ｎｏ．１！近年は，大学レベルの試験にも合格！卒業後は各種業界で即戦力として活躍！
　さあ，あなたはどの分野のスペシャリストを目指しますか？学科名をクリック!!

　海を舞台に仕事がしたい！海の秘密をもっと知りたい！海をおそれず，海を愛する仲間たちが，ここには集まってきます。
　鹿児島県は漁業が盛んな町。枕崎のカツオ，串木野のマグロ，鹿児島湾での養殖，黒潮に乗ってくる回遊魚，豊富な資源量の恩恵を受ける沿岸漁業。あなたの腕でビッグチャンスをものにしろ！
　島国日本。今でもその輸送に船は欠かせない。高速化され，ハイテク化された船。学んだ技術で将来の船長！機関長！を目指す!!
　地球温暖化で自然が大きく変化する近年。安定した食生活を守るため，注目される栽培漁業。その最先端の技術をものにし，日本をそして世界を救え！　
　県内には「情報」がつく学科が多くあるけれど，無線通信技術を学べるのは唯一本校の『情報通信科』だけ!!
　 全国を見ても無線通信技術を学べる水産高校は少なく，九州では鹿児島，長崎，沖縄，西日本を見てもこの３県のみ。と言うことは・・・無線の国家資格を取れば，ライバルの少ない中で就職試験に臨むことができるのです。だから，『航空局』，『海上保安庁』，『気象庁』などの国家公務員や『衛星通信企業』など，他校からはなかなか行けない職場に就職できるわけです。
　携帯電話やＢＳ･ＣＳの衛星放送，カーナビなどが普及しているこの現代，『電波（無線通信）を制すれば世界を制す』と言っても過言ではない!!
　 明日を夢見る中学生の皆さん，さあ立ち上がれ!!
　 日本の活性化は，鹿水高の『情報通信科』から!!!
　私達は、毎日『食』に関わっています。「食べる」、「調理する」､「作る」など・・・切っても切れない関係です。
　そして、常に進化しつづける食品業界。食品工学科では、缶詰め（さば味噌煮、まぐろ油漬、かつお味噌、ちりめん味噌）、ビン詰（ジャム、塩辛）、畜肉（ハム、ソーセージ、ベーコン）、塩干品（あじ、さば）、練り製品、くん製品などを自分たちの手で作って、販売したりして、食品に関する知識や、技術を学び、食品に関するスペシャリストとして、私達の『食』に貢献できます!!
　卒業後の進路は、全国各地の水産関係食品製造及びその関連企業などに就職し、高い評価を受けています！最近は、冷凍、ボイラなどの資格と食品製造の技術によって県内企業からの求人も多いです。また、国立大学、私立短大、専門学校などへの進学も増えています。
　食べることが好きな人！作ることが好きな人！｢食」に興味がある人！鹿水高の『食品工学科』へ!!!