料理講習を実施しました【令和5年1月16日】

公開日 2023年01月16日

生活情報科2年生を対象に,食物調理技術検定1級の実技試験対策として,調理職人養成校 スピリッツオブマイスタ-より,中村一善 シェフをお招きして,

魚のさばき方と魚料理,かつらむきの技術を学びました。

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鯵1尾をひとり一人3枚におろし,エスカベ-ジュとフリッタ-に仕上げました。鯛の3枚おろしは,湯引きしてお刺身に,いかも格子に切り込んだ後,湯引きしてお造りに盛り付けました。

かつらむきした大根は,つまとして,お造りに添えました。かつらむきのこつを伝授していただいたので,しっかり練習して技術を身につけましょう。

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