山川高校生活情報科の生徒が，おすすめする実エンドウ【まめこぞう】のレシピは次のとおりです。

　

　　　　　　　　　

令和２年度　かごしまおいしいもの選手権　入賞作品！！

Ｒ３～　ししの家様　商品化してくださいました！

 

<材料>（１５個分）
※まめこぞう甘納豆…80ｇ
山芋…150ｇ
かるかん粉…150ｇ
砂糖…150ｇ
水…120ml
卵白…2個分

※まめこぞう甘納豆（事前準備，あらかじめ別途作成）

<材料>
まめこぞう（さやを除く）…110ｇ
砂糖…50 水…80ｍｌ
<甘納豆の作り方>
１．砂糖と水を鍋に入れ，焦がさないように水分を飛ばしていく。
２．とろみがでてきたらまめこぞうを入れる。

３．まめこぞうを入れたら粉をふくまで混ぜる。
４．粉をふいたらすぐに広げて冷ます。事前準備として完成☆

 

<かるかんの作り方>
1．山芋の皮をむいてすりおろす。

2．卵白をメレンゲ上に泡立てる。

3．1に分量の水を加え，ミキサーまたは泡だて器で泡立てる。

4．かるかん粉，砂糖を混ぜておく。

5．4に3を加え，混ざったら2を混ぜ込む。

6．5にまめこぞうの甘納豆を入れる。

7．かるかん型に油を薄く塗り，8分目まで入れる。(中に餡を入れる場合は、一度生地を5分目まで入れて餡を入れてからさらに上に生地を足す。)

8．蒸気の上がった蒸し器で，10分程度蒸す。

9．完成(*^_^*)

　　

まめこぞう甘煮入り　　　　　　　　　　　　　　まめこぞう餡入り

 

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