【まめこぞう】まめこぞうきんつば
山川高校生活情報科の生徒が，おすすめする実エンドウ【まめこぞう】のレシピは次のとおりです。
まめこぞうきんつば
【 材料 】16個分
＜衣＞
・小麦粉…60ｇ
・砂糖…10ｇ
・塩…ひとつまみ
・水75ml
＜豆こぞう餡＞
・豆こぞう…200ｇ
・砂糖…70ｇ
・寒天…5ｇ
・水…210ml
・塩…少々
【 作り方 】
〇衣
１．小麦粉をふるう。
２．砂糖・塩を１に加える。
３．水を少しずつ加え，よく混ぜる。
〇豆こぞう餡
１．豆こぞうをゆがく。
２．さやとうす皮を取り除く。
３．豆と水100mlをミキサー(裏ごし)でペースト状にする。
４．水110mlを入れ，煮沸してきたら，寒天と砂糖を入れダマをなくす。
５．豆のペーストを４に入れ，水分を飛ばしていく。(ボテッと落ちるくらいまで煮つめる)
６．型に入れ冷蔵庫で一時間以上固まるまでよく冷やす。
７．冷やした餡を四角く切る。
８．１番広い面に衣をつけ，フライパンで焼く。
９．完成！
