【まめこぞう】まめこぞうポ－トグラタン
山川高校生活情報科の生徒が，おすすめする実エンドウ【まめこぞう】のレシピは次のとおりです。
まめこぞうポ－トグラタン
令和５年度卒生活情報科
雪丸 美優 考案！！
食物調理技術検定１級実技作品
考案したきっかけは，本校で生産しているまめこぞうを生かしておいしく食べられる料理を考えたかったから。なすの器とまめこぞうでインパクトを出し，グラタンも表面にまめこぞうが顔を出すように工夫したよ！
【 材料 】（１人分）
牛乳…60ml チ－ズ…15ｇ
えび…30ｇ まめこぞう…20ｇ
なす…100ｇ たまねぎ…15ｇ
小麦粉…8ｇ パン粉…3ｇ
油…6ｇ バタ－…8ｇ
酒…10ｇ 塩…適量
みりん…15ｇ コンソメの素…適量
パセリ…適量
【 作り方 】
１．まめこぞうを塩ゆでする。
２．えびに酒をかけてから，ゆでる。
３．なすを縦半分にし，中身をくりぬく。
４．タマネギを細切りにし，なすのくりぬいた中身と一緒に油で炒める。しんなりしてきたらみりんを入れ，水分が飛ぶまで煮詰める。
５．ホワイトソ－スを作る。
(1)鍋にバタ－を入れ，弱火にかけ，溶けたら小麦粉を入れ，５分くらい炒める。
(2)牛乳を少しづつ加えながら混ぜる。
(3)コンソメの素をお湯で溶かしたもの50mlを少しづつ加えながら混ぜる。
６．５に４とゆでたえび，まめこぞうを入れ，混ぜる。
７．６をくりぬいたなすの中に入れ，チ－ズ，パン粉をのせて200℃に予熱したオ－ブンで12分ほど焼き，表面に焼き目をつける。
８．オ－ブンから取り出し，きざんだパセリをかけ，ゆでたまめこぞうを器の周りにちらして完成！
