【まめこぞう】まめこぞうシュー
山川高校生活情報科の生徒が，おすすめする実エンドウ【まめこぞう】のレシピは次のとおりです。
まめこぞうシュ－
生地には，抹茶を使用
カスタ－ドと生クリ－ムにたっぷり
まめこぞうが入っているよ
【 材料 】８個分
＜まめこぞう餡＞
水（ゆでる用）…適量
塩（ゆでる用）…適量
まめこぞう（正味）…100ｇ
砂糖…20ｇ
水…75ml
＜シュ－生地＞
ホットケ－キミックス…30ｇ
抹茶…２ｇ
水…50ｇ
サラダ油…30ｇ
卵…１個
※オーブンは200℃に予熱する。（焼き始めの時間をちゃんと逆算する！）
＜まめこぞうカスタ－ドクリ－ム＞
まめこぞう餡…100ｇ
牛乳…100ml
グラニュ－糖…30ｇ
卵黄…20ｇ（1個分）
薄力粉…10ｇ
生クリ－ム…100ｇ
グラニュ－糖…10ｇ
粉砂糖…適量
【 作り方 】
＜まめこぞう餡＞
１．塩を入れた水で，豆をさやごとゆでる。
（水１Ｌに塩１ｇ）
２．ゆであがった豆の薄皮をとり，裏ごしする。
３．こした豆のペ－ストをなべに入れて，砂糖と水を火に加えて練る。
４．砂糖が溶けて，ねっとりとしたら，消火。
＜シュ－生地＞
１．耐熱皿に水，サラダ油を入れ軽くラップをしてレンジ600ｗで１分加熱。
２．ふるったホットケ－キミックスと抹茶を混ぜて，レンジ600ｗで30秒加熱。
３．よく混ぜてから，溶き卵を少しずつ加える。
４．よく混ぜて，木べらに生地がしっかりついて，持ち上げると時間をかけてボタッボタッと落ちる状態になったら，絞り袋に入れる。
５．天板の上に絞ったら霧吹きして200℃に予熱したオ－ブン20分，180℃に下げてさらに５～10分焼く。
※焼き上がりの音が鳴っても，５分以上はオーブンを絶対に出さない！
＜まめこぞうカスタ－ドクリ－ム＞
１．厚手のなべに牛乳，半量のグラニュ－糖を入れて中火にかける。沸騰直前で火を止める。
２．ボ－ルに卵黄を割りほぐし，残りのグラニュ－糖を加えて泡立て器でよくすり混ぜる。
３．薄力粉をふるいながら入れ，さらによく混ぜる。
４．３のボ－ルに１を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
５．なめらかに混ざったら，こし器でこす。
６．５をなべに戻し入れ，強めの中火で，木べらで焦がさないように絶えず混ぜながら火を通す。
７．とろりとなったら，火からおろし，まめこぞう餡を加え，バットに移して表面にラップをぴったりかけて冷蔵庫で冷ます。
８．冷ましたまめこぞうカスタ－ドクリ－ムをもう一度泡立て器でなめらかにする。
９．生クリ－ムにグラニュ－糖を入れて泡立て，８と混ぜ合わせ，シュ－にサンドし，粉砂糖をふるって完成！
